香椿味好，但属发物。
“发物”是中医的说法，总的来说就是一些具有刺激性的，容易诱发某种疾病或导致病情加重或复发的一类食物。香椿也是发物的一种，有慢性疾病及过敏体质的人，容易对香椿过敏，引起病情反复，所以，不建议这部分人食用。
所谓“发物”会导致病情加重主要分为两类：
过敏类“发物”
部分容易引起过敏反应的肾友，如过敏性紫癜肾炎患者，在找到感染源之前应该谨慎饮食，其中蛋类、海鲜类、酒精、调料等都是常见的易引起过敏的食物，因此要少接触。
对症类“发物”
肾病在进展过程中会出现多种并发症，包括蛋白尿、潜血、水肿、高血压、贫血等，每个症状都会有相应的饮食准则。比如伴有高血压的肾友，要坚持低盐饮食，但如果你偏偏“重口味”，不改善饮食习惯，必然会加重病情。
对肾脏来说哪些食物属于“发物”？
高盐食物
对于含盐分高的食物，肾友尤其应该忌口。一是会加重血压升高，二会加重水钠滞留的情况，不利于肾功能恢复。高盐食物如咸菜、腊肉等，还有一些零食如各类糕点、果脯都含盐量极高，应少吃或不吃。
高钾类食物
到了肾衰阶段，一般情况下，肾功能损害已超过70%，部分肾友会出现不同程度的高钾血症。高钾血症是电解质严重紊乱的结果，会引发心脏问题，轻的会出现心律失常的情况，严重的会导致心搏骤停。
含钾高食物如冬枣、香蕉等新鲜水果，土豆等薯类，菌菇类也要少吃。
高嘌呤类的食物
高嘌呤食物如果摄入太多便会引发尿酸升高，多数肾友在肾病3期后，由于肾功能受损代谢紊乱，尿酸会升高。为减轻肾脏负担，肾友要少吃动物内脏、海鲜等嘌呤高的食物。
刺激性的食物
肾病患者本身多体质虚弱，病情稍不注意就容易复发或加重，一些刺激性食物如烟、酒、辣椒等辛辣的食物，还有过于油腻的食物，都应严格限制摄入。
